平臺背景
食品行業是關乎國計民生的基礎性產業,自古 “民以食為天”,只有食品安全有保障,才能保證一個國家的長治久安,才能為構建和諧社會提供保障。
當前,一方面食品安全問題頻發,消費者對食品安全的重視程度與日俱增;另一方面政府的供給側改革,對食品安全控制提出了更高的要求,加強了對食品行業的監管力度;
企業要想在工業4.0和供給側改革大潮中立足市場,必須對食品安全提出更高的需求;實現從原料供應到食品研發、食品加工、食品銷售全過程的品質追溯。
管理問題
l 缺乏對關鍵控制點(CCP) 檢查的標準化、流程化、可視化管理;
l 缺乏關鍵控制點(CCP)檢查與作業批次的關聯;
l 檢查有標準要求,但檢查結果無法驗證,實際執行對人員依賴性大,無法有效監督;
l 企業現有資源數據不足(比如灌區數量及其理化指標不詳),導致需要花費大量時間來計算并確定適合的調配方案。
l 缺乏生產過程及檢測數據的有效采集手段;
l 缺乏對生產過程的實時監控和生產進度的實時跟蹤;
l 缺乏規范統一的追溯規則和標準;
l 缺乏規范統一的批次編碼規則,企業內或多工廠間批次存在重復現象;
l 批次追溯存在斷點,無法實現完整的生產過程追溯;
l 對出現的問題無法快速定位質量節點,追溯到加工過程花費時間較長。
業務分析

整個生產過程可以分為兩大階段:
第一階段:原料至灌區,該階段主要管控點是生產執行信息收集、監控與預警;
第二階段:灌區至成品,該階段主要管控點是品質追溯和調配方案;
同時,關鍵控制點(CCP)管理和物料管理貫穿整個生產過程;
平臺總體架構

平臺由以下部分構建而成:
ü 執行數據采集管理層:通過與生產實時數據、智能儀表及檢驗設備數據庫集成獲取生產、工藝執行數據及檢驗數據;
ü 制造執行過程管理層:涵蓋了從原料、投料、壓榨/釀造、過濾、調配、包裝以及罐區管理的整個制造執行相關過程;
ü 報表管理平臺層:針對不同角色的、各制造執行相關統計報表及分析報告;
ü 系統集成應用:該平臺可以實現與ERP、產品生命周期管理系統(PLM)、智能儀表、實時數據系統(RTDS)及集成應用。
平臺功能架構
平臺包括生產、調配、庫存、追溯、質量、實驗室管理、工廠建模、過程監控八大業務模塊和安全、操作管理兩大系統管理模塊;
通過這些功能模塊實現了對企業生產的CCP、調配、質量追溯三方面的管控。
